Thành phố Huế vừa đón nhận tin vui lớn khi hai di sản văn hóa phi vật thể tiêu biểu của địa phương đã chính thức được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Trong đó, bên cạnh Lễ hội mừng lúa mới của đồng bào Cơ Tu, Tri thức dân gian về Bún bò Huế đã khẳng định vị thế đặc biệt của mình.
Theo ông Phan Thanh Hải – Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao TP. Huế – xác nhận vào ngày 5/7, bún bò Huế được vinh danh không chỉ là sự công nhận về giá trị văn hóa, lịch sử mà còn là lời tôn vinh xứng đáng cho nghệ thuật ẩm thực đặc sắc của món ăn đã làm say đắm biết bao thực khách.
Bún bò Huế từ lâu đã vượt ra khỏi giới hạn của một món ăn đơn thuần, trở thành biểu tượng ẩm thực nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn vươn tầm quốc tế.
Năm 2014, cố đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain từng dành lời khen “có cánh” cho món ăn này trên đài CNN, gọi đó là “món súp tuyệt vời nhất tôi từng nếm thử”. Hai năm sau, vào năm 2016, Bún bò Huế tiếp tục được vinh danh khi lọt vào Top 100 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á do Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận.
Sự công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia lần này không chỉ khẳng định giá trị lịch sử, văn hóa của Bún bò Huế mà còn tôn vinh nghệ thuật chế biến tinh xảo, gắn liền với các làng nghề truyền thống như Vân Cù (nổi tiếng với bún sợi) và Ô Sa (với mắm ruốc).
Đằng sau mỗi tô bún là sự đóng góp thầm lặng của những nghệ nhân danh tiếng như Mai Thị Trà, Hoàng Thị Như Huy, Tôn Nữ Thị Hà và Phan Tôn Gia Hiền những người đã gìn giữ và truyền lại bí quyết nấu bún bò qua nhiều thế hệ.
Việc Bún bò Huế chính thức ghi danh vào danh mục di sản quốc gia mở ra một kỷ nguyên mới cho việc bảo tồn, phát huy và quảng bá món ăn này ra thế giới.
Đây là bước đệm quan trọng để Huế tiếp tục khẳng định vị thế “kinh đô ẩm thực” và hiện thực hóa mục tiêu trở thành Thành phố Sáng tạo của UNESCO về lĩnh vực ẩm thực trong tương lai.
Tổng hợp từ nhiều nguồn.
